核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
碩士論文	◎					◎
專題研究一	◎					◎
專題研究二	◎					◎
專題討論一	◎					◎
專題討論二	◎					◎
專題討論三	◎					◎
專題討論四	◎					◎
食品科技講座一	◎					◎
食品科技講座二	◎
食品碳水化合物	◎	◎				◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
食品油脂學	◎	◎		◎
食品蛋白質	◎	◎			◎
食品色素與香味化學	◎	◎
食品生物化學	◎	◎			◎	◎
營養與基因修復及表現特論	◎				◎	◎
食品發酵學	◎		◎
食品生物技術學	◎		◎
分子營養學:基因體、代謝與健康					◎	◎
計算機在農業之應用	◎			◎		◎
食品加工與營養	◎	◎	◎	◎	◎	◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
食品科技研究實驗法一	◎	◎	◎	◎	◎	◎
食品科技研究實驗法二	◎	◎	◎	◎	◎	◎
食品儀器分析	◎	◎
動物細胞實驗法	◎				◎	◎
食品物性學	◎			◎		◎
食品冷凍與冷藏學	◎			◎
食品殺菌工程	◎			◎
穀類加工學	◎			◎		◎
食品分離技術	◎			◎
食品物理化學	◎			◎		◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
食品加工實習	◎			◎
澱粉科學專論	◎			◎		◎
澱粉論文導讀	◎	◎				◎
米食及休閒食品製造原理與實習	◎			◎
微生物醱酵工程	◎		◎
臨床營養與食療學	◎				◎
食品安全衛生管理法規	◎	◎	◎
進階食品加工技術	◎			◎
科學研究入門	◎					◎
食品分析實習	◎	◎				◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
食品微生物實習	◎		◎			◎
食品加工實習	◎			◎		◎
質譜技術於食品科技之應用	◎	◎
進階質譜法應用於食品安全及品質管制	◎	◎				◎
基礎生物感測器	◎			◎		◎
氣相層析質譜分析方法	◎	◎
食品檢驗的品質管制與認證	◎	◎
食品酵素學	◎	◎
食品微生物技術學	◎		◎			◎
食品添加物	◎	◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
食品毒理學	◎	◎	◎		◎	◎
食療藥膳學原理與應用	◎	◎	◎	◎	◎
食品衛生與安全	◎	◎	◎
食品化學分析	◎	◎				◎
食品微生物檢驗	◎		◎			◎
食品工廠管理	◎			◎
生命期營養	◎				◎
食物學原理	◎				◎
實驗動物生物學	◎				◎
食品品評學	◎			◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
食品微生物實驗	◎		◎			◎
食品加工實驗	◎			◎		◎
食品與農業化學	◎	◎
食品加工概論	◎			◎
食品加工製程	◎			◎
食品工程單元操作	◎			◎
食品化學	◎	◎
食品加工學	◎			◎
食品工程學	◎			◎
食品微生物學	◎		◎
核心能力名稱	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力
相關課程數量 （課程總數：70）	69	24	15	26	14	34