核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力	G 具獨立思考，發掘問題並予以解決之專業知識與能力	H 具知識整合及表達之能力
博士論文	◎					◎	◎	◎
專題討論	◎					◎	◎	◎
專題研究一	◎					◎	◎	◎
專題研究二	◎					◎	◎	◎
專題研究三	◎					◎	◎	◎
專題研究四	◎					◎	◎	◎
機能性食品特論	◎			◎	◎	◎
食品多醣特論	◎	◎				◎
食品與疾病預防特論	◎				◎	◎
食品科學特論	◎	◎	◎			◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力	G 具獨立思考，發掘問題並予以解決之專業知識與能力	H 具知識整合及表達之能力
食品技術特論	◎			◎		◎
食品科技教學實務	◎					◎	◎	◎
食品科技特論	◎	◎	◎	◎		◎	◎	◎
食品碳水化合物	◎	◎				◎
食品油脂學	◎	◎		◎
食品蛋白質	◎	◎			◎
食品色素與香味化學	◎	◎
食品生物化學	◎	◎			◎	◎
營養與基因修復及表現特論	◎				◎	◎
食品發酵學	◎		◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力	G 具獨立思考，發掘問題並予以解決之專業知識與能力	H 具知識整合及表達之能力
食品生物技術學	◎		◎
分子營養學:基因體、代謝與健康					◎	◎
食品儀器分析	◎	◎
動物細胞實驗法	◎				◎	◎
食品物性學	◎			◎		◎
食品冷凍與冷藏學	◎			◎
食品殺菌工程	◎			◎
穀類加工學	◎			◎		◎
澱粉科學專論	◎			◎		◎
澱粉論文導讀	◎	◎				◎
核心能力課程	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力	G 具獨立思考，發掘問題並予以解決之專業知識與能力	H 具知識整合及表達之能力
微生物醱酵工程	◎		◎
核心能力名稱	A 具觀察現象，能夠邏輯思考，推演與客觀判斷之能力	B 具食品化學基本與應用之專業知識	C 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識	D 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識	E 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識	F 具文獻資料歸納與演繹之能力	G 具獨立思考，發掘問題並予以解決之專業知識與能力	H 具知識整合及表達之能力
相關課程數量 （課程總數：31）	30	10	5	9	7	22	8	8