食品安全與健康研究所碩士班
教育目標
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培養能以健康風險為決策基準、進行食品供應鏈危害評估與預防性控制的人才
學生核心能力
- 嫻熟常見之物理、化學、生物性危害，以及可能為獲取不當利益產生的摻偽造假等
- 認知與偵測危害在食品供應鏈與製程中可能出現之處，並能進行危害分析與風險控管
- 了解相關食品安全衛生法規，並能於突發之食安重大議題透過科學證據與政策面加以解決
課程規劃
課程規劃架構圖本系課程列表
| 課程分類 | 課程名稱(建議修課年級) |
|---|---|
| 公共衛生 | 基礎毒理學(1) 公共衛生：觀點與展望(12) 應用生物統計學(甲)(1) 應用生物統計學(乙)(1) 營養與健康(12) 環境與職業毒理學(1) 環境及職業流行病學(1) 應用生物統計學(1) |
| 化學與微生物分析 | 食品化學(1) 食品分析(12) 食品分析實驗(12) 食品微生物實驗(12) 環境與食品分離技術(12) 食品化學(1) 生物感測科技(12) 質譜技術應用(1) |
| 食品安全 | 食品安全衛生管理法規(2) 碩士論文(2) 食品安全與健康專題討論一(1) 食品安全與健康專題討論二(1) 食品安全與健康專題討論三(2) 食品安全與健康專題討論四(2) 食品與用藥安全(12) 食品衛生與安全(1) 食品微生物學(12) 食品安全(1) 當代食品安全議題(1) |
| 健康風險評估 | 食品功效性暨安全性評估(12) 農產品供應鏈食品安全危害(12) 微生物生物技術與風險評估(12) 新興健康風險評估工具(12) 風險評估(2) 健康風險評估實務(2) 風險管理與溝通(2) |
未來發展
| 升學 | 就業 |
|---|---|
