食品科技研究所碩士班
教育目標
    培育我國在食品科學與技術領域所需之學術研究與產品開發人才。
學生核心能力
  1. 具觀察現象,能夠邏輯思考,推演與客觀判斷之能力
  2. 具食品化學基本與應用之專業知識
  3. 具食品微生物與食品安全相關之基本與應用之專業知識
  4. 具食品加工與工程相關之基本與應用之專業知識
  5. 具食品營養及保健之基本與應用之專業知識
  6. 具文獻資料歸納與演繹之能力
課程規劃
本系課程列表
課程分類課程名稱(建議修課年級)
理化領域 碩士論文(2) 專題研究一(1) 專題研究二(1) 專題討論一(12) 專題討論二(12) 專題討論三(12) 專題討論四(12) 食品科技講座一(12) 食品碳水化合物(12) 食品油脂學(12) 食品蛋白質(12) 食品色素與香味化學(12) 食品生物化學(12) 食品科技研究實驗法一(1) 食品科技研究實驗法二(1) 食品儀器分析(12) 澱粉論文導讀(12) 食品安全衛生管理法規(12) 科學研究入門(12) 食品分析實習(12) 質譜技術於食品科技之應用(12) 進階質譜法應用於食品安全及品質管制(12) 基礎生物感測器(12) 氣相層析質譜分析方法(12) 食品添加物(12) 食品毒理學(12) 食品衛生與安全(12) 食品化學分析(12) 食品微生物檢驗(12) 食品與農業化學(12) 食品化學(12)
生物領域 碩士論文(2) 專題研究一(1) 專題研究二(1) 專題討論一(12) 專題討論二(12) 專題討論三(12) 專題討論四(12) 食品科技講座一(12) 食品發酵學(12) 食品生物技術學(12) 食品科技研究實驗法一(1) 食品科技研究實驗法二(1) 微生物醱酵工程(12) 食品安全衛生管理法規(12) 科學研究入門(12) 食品微生物實習(12) 食品毒理學(12) 食品衛生與安全(12) 食品微生物檢驗(12) 食品微生物實驗(12) 食品微生物學(12)
技術領域 碩士論文(2) 專題研究一(1) 專題研究二(1) 專題討論一(12) 專題討論二(12) 專題討論三(12) 專題討論四(12) 食品科技講座一(12) 食品碳水化合物(12) 食品油脂學(12) 計算機在農業之應用(12) 食品加工與營養(12) 食品科技研究實驗法一(1) 食品科技研究實驗法二(1) 食品物性學(12) 食品冷凍與冷藏學(12) 食品殺菌工程(12) 穀類加工學(12) 食品分離技術(12) 食品物理化學(12) 食品加工實習(12) 澱粉科學專論(12) 米食及休閒食品製造原理與實習(12) 微生物醱酵工程(12) 進階食品加工技術(12) 科學研究入門(12) 食品加工實習(12) 基礎生物感測器(12) 食品添加物(12) 食品工廠管理(12) 食品品評學(12) 食品加工實驗(12) 食品加工概論(12) 食品加工學(12) 食品工程學(12)
營養領域 碩士論文(2) 專題研究一(1) 專題研究二(1) 專題討論一(12) 專題討論二(12) 專題討論三(12) 專題討論四(12) 食品科技講座一(12) 食品蛋白質(12) 營養與基因修復及表現特論(12) 分子營養學:基因體、代謝與健康(12) 食品加工與營養(12) 食品科技研究實驗法一(1) 食品科技研究實驗法二(1) 動物細胞實驗法(12) 臨床營養與食療學(12) 科學研究入門(12) 食品毒理學(12) 食療藥膳學原理與應用(12) 生命期營養(12) 食物學原理(12) 實驗動物生物學(12)
未來發展